Transformasi digital dan cerdas dari industri katering memasuki tahap kedua, di mana mode layanan gabungan robot AI dan manusia terus mendorong pengurangan biaya dan meningkatkan efisiensi.
Berbeda dari reformasi sistem manajemen cerdas pada tahap pertama, skenario aplikasi robot pengantaran makanan dan pengembalian hidangan dicirikan oleh interaksi frekuensi tinggi dan kebutuhan untuk menghadapi konsumen secara langsung. Sementara itu, karena melibatkan AI, Internet of Things, big data, dan teknologi lainnya, mereka memiliki persyaratan yang lebih tinggi untuk penyedia layanan.
Restoran pintar untuk Olimpiade Musim Dingin telah menjadi viral baru-baru ini, dengan adegan penyajian dan pengiriman makanan robot yang memicu debat publik yang panas dan visi yang cerah untuk masa depan makan. Namun, dapat dilihat bahwa hanya skema yang sangat lengkap dan manusiawi yang dapat kompeten untuk skenario yang begitu komprehensif.
Ambang batasnya tidak rendah, tetapi permintaan yang kaku untuk robot dalam bisnis katering hampir jelas. Salah satu alasannya adalah tekanan biaya manusia yang semakin mahal, dan alasan lainnya adalah efisiensi kerja di beberapa adegan jauh lebih tinggi daripada manusia. Dalam beberapa tahun terakhir, merek katering terkenal seperti Haidilao, Quanjude dan Nenek telah menerapkan skala robot katering ke adegan layanan praktis.
Dan di robot katering, atau robot layanan trek ini, ke trenggiling, kecerdasan Qing Lang sebagai perwakilan dari pemain robot lama, dan ke langit Orion, teknologi Purdue sebagai perwakilan dari pemain AI baru, pertempuran semakin intens , melihat kue super yang sedang tumbuh.
Berapa besar kuenya?
Seberapa besar pasar robot katering? 36KR sebelumnya merilis "Laporan Riset Industri robot Catering 2020" telah memberikan perkiraan data, berdasarkan 864,000 target pedagang, rata-rata penggunaan 2 menang, menetapkan harga satu robot 50,{ {6}} hingga 80,000, ukuran pasar robot katering domestik sekitar 112,3 miliar.
Permintaan sebenarnya mungkin jauh lebih besar dari perkiraan ini, karena skenario aplikasi robot katering tidak terbatas pada toko katering, tetapi juga ke institusi medis, hotel, kantor, tempat indah, dan pemandangan lainnya.
Mengambil hotel sebagai contoh, sofitel, Westin, Hilton, Atour dan jaringan hotel terkenal lainnya telah memperkenalkan robot pengiriman tersebut untuk meningkatkan kemampuan kecerdasan mereka di tempat yang sesuai.
Menurut Laporan Pengembangan Industri Hotel China 2021, pada akhir tahun 2020, jumlah total fasilitas akomodasi di China mencapai 447,000, dengan total 16,204 juta kamar. Fasilitas akomodasi dan kamar tamu dengan ukuran ini dapat menampung robot katering dalam jumlah yang cukup besar.
Perlu dicatat bahwa kondisi penerapan robot katering di adegan hotel lebih rendah, karena aturan tata ruang hotel dapat merencanakan rute tetap, yang lebih sederhana daripada adegan industri katering.
Godaan trek ini lebih dari itu. Dalam industri katering, selain robot katering, robot pengembali piring dan robot penggorengan memiliki adegan permintaan alami.
Haidilao pada tahun 2021 telah menyebutkan bahwa mereka telah menerapkan mesin panci cerdas di lebih dari 70 toko. Teknologi Purdue sebelumnya telah memperkenalkan robot yang didedikasikan untuk perdagangan yang dapat dikembalikan, yang dapat digunakan untuk menutup dengan cepat dan meningkatkan tingkat perputaran. Robot Qianxi dari Country Garden bahkan meluncurkan sejumlah robot pembuat makanan proses lengkap, seperti robot hamburger, robot Baozaifan, dll.
Oleh karena itu, dalam jangka panjang, karena promosi peningkatan kecerdasan dalam katering dan industri lainnya, ruang pasar robot pengiriman katering dapat tumbuh menjadi pasar tingkat triliun.
Banyak jarak dekat
Sebuah trek penuh imajinasi, pasti akan menyebabkan sejumlah besar pemain untuk masuk. Saat aplikasi robot katering matang, jumlah pemain di trek telah berkembang menjadi gratis untuk semua.
Satu grup adalah startup AI yang diwakili oleh teknologi Purdue, Orion Sky, dan Updi. Keuntungan mereka terletak pada algoritma dan perangkat lunak. Misalnya, teknologi inti teknologi Purdue adalah mengemudi otonom kecepatan rendah, sedangkan teknologi inti Orion Sky adalah teknologi AI rantai penuh termasuk interaksi suara dan pengenalan gambar.
Kubu kedua adalah pemain manufaktur tradisional yang diwakili oleh trenggiling, yang keunggulannya terletak pada kemampuan manufaktur industri dan kemampuan produksi massal. Trenggiling, misalnya, dimulai sebagai peralatan hidrolik sebelum beralih ke pembuatan robot servis.
Kubu ketiga adalah pemain industri baru yang diwakili oleh Robot 9 dan Optimus Intelligence. Keuntungan mereka terutama adalah kombinasi dari solusi perangkat lunak dan perangkat keras. Misalnya, Optimus Intelligence, yang didirikan pada 2010, awalnya berfokus pada robot pendidikan dan merilis robot katering orbital generasi pertama pada 2014. Robot nomor 9 adalah perusahaan pertama Xiaomi Eco-chain yang fokus pada penyeimbangan produk kendaraan, dan gulanya. robot pengiriman, yang sering muncul baru-baru ini, dirilis pada 2019.
Kubu keempat adalah pemain platform terminal logistik yang diwakili oleh Meituan dan Ele. saya. Keuntungan mereka adalah tim teknis dachang, sumber daya rantai pasokan yang kaya, dan skenario aplikasi.
Selain itu, ada pemain real estat seperti Country Garden, yang robot Qianxi-nya didirikan pada 2019 tetapi sudah memiliki matriks produk robot layanan yang sangat kaya.
Dilihat dari waktu pendirian dan frekuensi peluncuran produk, track robot katering telah memasuki masa transformasi pesat dalam penelitian dan pengembangan. Lebih banyak produk telah dimasukkan ke dalam skenario aplikasi praktis dan mulai menghasilkan manfaat komersial setelah investasi penelitian dan pengembangan awal para pemain dan produksi percobaan.
Sekarang, huru-hara besar juga dapat memperburuk, karena satu lagi algoritma AI pemain adalah tata letak strategis terminal, tidak lagi puas dengan hanya menyediakan layanan perangkat lunak, tetapi untuk melakukan integrasi perangkat keras dan perangkat lunak dari layanan terintegrasi, yang lainnya adalah karena banyak fokus pada tingkat konsumsi di bidang robot kepala perusahaan cadangan sejumlah besar teknologi terkait, makan masuk dengan robot track mungkin hanya masalah waktu.
Fokus limpasan
Pada tahap dogfight, trek robot katering jelas harus melalui beberapa putaran kompetisi eliminasi. Dalam proses ini, pemain harus melalui uji teknologi, layanan, produktivitas, inovasi, dan aspek lainnya agar dapat terus maju.
Pada tahap saat ini sebagai titik awal, titik pertandingan baru-baru ini dengan robot seharusnya adalah komersialisasi keberlanjutan, ada dua masalah inti, satu adalah apakah ada pelanggan yang sudah ada, terutama pengguna katering kepala, memakannya sisa stafnya. permintaan, yang lain adalah dapat mengembangkan beberapa pelanggan baru dan adegan baru, dalam bisnis masa depan.
Lebih langsung, ukuran utama dari keberlanjutan aplikasi komersial adalah apakah robot ini benar-benar menghemat uang dan meningkatkan efisiensi untuk restoran dan hotel.
Laporan terkait menunjukkan bahwa beban kerja harian "Fortune Leopard" setara dengan 2 hingga 3 pelayan manual, dan biaya pembelian seluruh mesin hanya 20 persen dari biaya pekerja manual. Robot Peanut perusahaan yang cerdas menghemat 1,5 orang per bulan dalam biaya toko. Robot Joy Delivery Purdue dikatakan memiliki masa pengembalian enam hingga delapan bulan.
Berdasarkan data di atas, efek penghematan biaya robot pada akhirnya akan menentukan kemauan dan waktu bisnis untuk menggunakan layanan robot. Dengan ukuran ini, persaingan antar pemain akan turun ke harga dan biaya robot.
Semakin banyak pemain yang mampu melakukan produksi massal dan alokasi sumber daya di seluruh rantai industri, semakin besar keuntungan yang didapat, karena mereka dapat mengontrol lebih banyak ruang untuk rotasi harga dengan biaya lebih rendah.
Tentu saja, pengalaman produk robot itu sendiri adalah premis utama. Jika pengalaman robot buruk, seperti layanan purna jual yang buruk, biaya perawatan yang tinggi, dan perbedaan besar dalam efek penggunaan sebenarnya, akan sulit untuk mengatakan bahwa daya saing dan terobosan.
Kekuatan produk juga merupakan masalah teknis, dan saat kami bergerak maju, pertempuran antara pemain adalah masalah kekuatan algoritmik dan desain perangkat keras.
Oleh karena itu, secara keseluruhan, robot katering adalah produk teknologi tinggi perangkat lunak dan perangkat keras yang komprehensif, arah evolusi masa depan harus lebih cerdas, lebih mampu, lebih manusiawi, sehingga titik yang menentukan adalah kemampuan global, bukan satu titik kemampuan yang luar biasa.
Kecepatan evolusi
Beberapa tahun terakhir telah melihat iterasi yang cepat dari produk robot makanan di trek, dan banyak pemain telah meluncurkan sejumlah produk robot yang berbeda agar sesuai dengan skenario yang berbeda dan memenuhi kebutuhan bisnis yang berbeda.
Misalnya, makanan cerdas qinglong dengan robot ikan terbang, T1, T2, T5, T6 lima model, trenggiling adalah harta makanan, Amy, scud tiga seri, ilmu pengetahuan dan teknologi purdue memiliki labu, kegembiraan untuk dikirim, Bella, empat seri makanan yang baik dengan robot, perbedaan antara produk ini tergantung pada distribusi kapasitas, kualitas mekanik dan sebagainya.
Pengembangan robot katering di masa depan, dari sisi produk, dapat meluas ke lebih banyak sub-kategori, karena mereka perlu disesuaikan dengan skenario dan tata letak yang berbeda, dan bisnis mungkin juga memiliki kebutuhan penyesuaian.
Dari perspektif tata letak bisnis, pemain arus utama saat ini hampir semuanya menjangkau dua atau lebih segmen adegan, selain adegan katering, rumah sakit, hotel adalah adegan bisnis yang lebih diperhatikan oleh para pemain utama saat ini, adegan-adegan ini akan menjadi fokus strategis baru di masa depan.
Dari sisi perkembangan teknologi, cloud computing dan big data akan terus diterapkan pada robot katering. Di masa depan, robot katering mungkin tidak hanya mengantarkan makanan, atau fungsi robot katering dapat berkembang ke arah yang lebih komprehensif.
Dari pemain purdue seperti teknologi, keunggulan ilmu pengetahuan dan teknologi, skala pembiayaan dan kecepatan lari, makan lebih sedikit uang dengan trek robot, produk tampaknya tidak sulit, ini mungkin dan terkait dengan konten dan fungsi teknologi robot, tetapi tidak menutup kemungkinan revolusi teknologi tahap selanjutnya dan evolusi fungsi, biarkan makan dengan robot menjadi lebih maju.
Sudah pasti bahwa kedatangan lebih banyak pemain dan pengenalan lebih banyak produk baru akan mempercepat evolusi robot katering di tingkat produk dan layanan, membuat seluruh sirkuit berjalan lebih cepat.